Cost control in the hospitality industry /
DeFranco, Agnes L., 1961-
Cost control in the hospitality industry / Agnes L. DeFranco, Pender B.M. Noriega. - Upper Saddler River, NJ : Prentice Hall, 2000. - xviii, 382 p. : ill. ; 25 cm.
Para cursos en control de costos de hotelería, administración de alimentos y bebidas, administración de hotelería y operaciones de clubes y bebidas de alimentos. Este texto ofrece una visión alternativa de las actividades realistas de los factores de contención de costos. Los autores han evaluado los métodos de control de costos para abordar y compensar el desperdicio y el robo significativos en las áreas de compra, recepción, almacenamiento, producción y servicio
Includes bibliographical references and index.
0135753252
98055472
Hospitality industry -- COSTOS -- CONTROL Y COSTOS -- SERVICIOS--Hospitality industry -- COSTOS -- CONTROL Y COSTOS -- SERVICIOS
TX911.3.C65 / D44 2000
647.94 / D313c
Cost control in the hospitality industry / Agnes L. DeFranco, Pender B.M. Noriega. - Upper Saddler River, NJ : Prentice Hall, 2000. - xviii, 382 p. : ill. ; 25 cm.
Para cursos en control de costos de hotelería, administración de alimentos y bebidas, administración de hotelería y operaciones de clubes y bebidas de alimentos. Este texto ofrece una visión alternativa de las actividades realistas de los factores de contención de costos. Los autores han evaluado los métodos de control de costos para abordar y compensar el desperdicio y el robo significativos en las áreas de compra, recepción, almacenamiento, producción y servicio
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0135753252
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Hospitality industry -- COSTOS -- CONTROL Y COSTOS -- SERVICIOS--Hospitality industry -- COSTOS -- CONTROL Y COSTOS -- SERVICIOS
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647.94 / D313c
