Le compagnon charcutier :
Frentz, J.C.
Le compagnon charcutier : Synthese technologique et pratique du charcutier - traiteur moderne J.C. Frentz - Paris : Jerome Ville, 1985. - 2 v.
Le Compagnon Charcutier, escrito bajo la dirección de Jean-Claude Frentz, es un libro profesional simple y educativo que será de interés para todos los carniceros-catering, tanto principiantes como experimentados. Realizado con la máxima claridad y concisión; cada capítulo está ilustrado y adornado con tablas sinópticas que ofrecen un texto aireado y agradable para consultar. Se trata de cuestiones generales y fundamentales, este conocimiento básico esencial se complementa en gran medida con recetas de productos comunes de embutidos cocidos y crudos.
2865470105
641.49 / F879c
Le compagnon charcutier : Synthese technologique et pratique du charcutier - traiteur moderne J.C. Frentz - Paris : Jerome Ville, 1985. - 2 v.
Le Compagnon Charcutier, escrito bajo la dirección de Jean-Claude Frentz, es un libro profesional simple y educativo que será de interés para todos los carniceros-catering, tanto principiantes como experimentados. Realizado con la máxima claridad y concisión; cada capítulo está ilustrado y adornado con tablas sinópticas que ofrecen un texto aireado y agradable para consultar. Se trata de cuestiones generales y fundamentales, este conocimiento básico esencial se complementa en gran medida con recetas de productos comunes de embutidos cocidos y crudos.
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641.49 / F879c
