Cooking Essentials for the New Professional Chef : (Registro nro. 621)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02056nam a22001817a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20210811135201.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 190219b1996 ||||| |||| 00| 0 eng d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO | |
| Número Internacional Estándar del Libro | 0471287172 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | Culinary |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente | eng |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Número de edición | 22 |
| Número de clasificación | 641.5 |
| Número de documento/Ítem | C773 |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Cooking Essentials for the New Professional Chef : |
| Resto del título | The food & Beverage Institute / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Mary Deirdre Donovan editor. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | New York : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | John Wiley & Sons, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 1996. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 799 p. |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Cooking Essentials for The New Professional Chef ofrece a los estudiantes la oportunidad de aprender los conceptos básicos de la cocina mientras utilizan la referencia real en la que los chefs profesionales han confiado durante más de una generación: The New Professional Chef ™. Además de proporcionar una base excelente en elementos básicos de la cocina como ingredientes crudos, herramientas, técnicas clásicas y recetas básicas, la versión académica de esta referencia profesional aclara cada concepto con texto de apoyo, fotografías paso a paso a todo color, ilustraciones, y mesas. Las características especiales diseñadas para ayudar tanto a los estudiantes como a los instructores incluyen las siguientes:<br/>Los objetivos del capítulo enfatizan los conceptos clave y guían la lectura<br/>Los términos y conceptos clave resaltados ofrecen un resumen rápido del idioma que un chef debería poder usar con fluidez<br/>Las notas a pie de página definen términos que pueden resultar desconocidos la primera vez que aparecen en el texto<br/>Las preguntas y actividades de autoaprendizaje refuerzan los conceptos y ayudan a los estudiantes a aplicarlos en un formato de resolución de problemas.<br/>Las tablas y gráficos ponen información técnica importante al alcance de los dedos de los estudiantes.<br/>Las barras laterales destacan los problemas de desarrollo profesional, las técnicas, las estrategias de gestión de la cocina y el contexto histórico.<br/>Los resúmenes de los capítulos recapitulan las lecciones que deben dominarse. |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) | |
| a | Kam |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha | Libros |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Fuente del sistema de clasificación o colocación | Estado dañado | No para préstamo | Código de colección | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Ubicación en estantería | Fecha de adquisición | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Código de barras | Fecha visto por última vez | Número de copia | Precio válido a partir de | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | Colección general | Biblioteca Central | Biblioteca Central | Colección general | 2019-02-27 | 641.5 C773 1996 | 001012 | 2019-02-27 | c.1 | 2019-02-27 | Libros |
