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El arte de la fermentación : Una exploración en profundidad de los conceptos y procesos fermentativos de todo el mundo / Sandor Ellix Katz ; prólogo de Michael Pollan.
Detalles de publicación: Móstoles, Madrid : Gaia, 2016.Edición: 1ª edDescripción: 540 p. : 24 cmISBN:- 978-84-8445-564-6
- 663.1 K19a 2016 22
- James Beard Foundation Book Award, 2013
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Central Colección general | Colección general | 663.1 K19a 2016 (Navegar estantería(Abre debajo)) | c.1 | Disponible | 0000001588 | |
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Libros
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Sede Viña del Mar Colección general | Colección general | 663.1 K19a 2016 (Navegar estantería(Abre debajo)) | c.2 | Disponible | 0000001591 |
El arte de la fermentación contiene información detallada sobre la fermentación de verduras, productos lácteos, cereales, tubérculos, legumbres, semillas, pescado, carne y huevos; instrucciones para la elaboración de hidromieles, vinos y sidras, cervezas y otras bebidas alcohólicas a base de cereales, además de bebidas tónicas agrias, e incluso detalles sobre la preparación de cultivos de mohos y la aplicación de la fermentación en la agricultura, el arte, la producción energética y el comercio.
James Beard Foundation Book Award, 2013
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