Antoja Girald, Francisco Javier <br/><br/>
Masas madre. Elaboración y utilización :  Sourdough. Process and utilities / 
Francisco Javier Antoja Giralt  
 - Barcelona, España.  Montagud editores.  2015. 
 - 256 páginas.  Ilustraciones., Gráficos.   24 cm. 
<br/><br/> Harina, agua y sal. Simplemente. La masa madre está de moda. La utilización de masas madre, en sus distintas clases, no es más que la vuelta a los orígenes de la panadería tras el paréntesis que supuso la introducción de las levaduras químicas en los procesos panarios. Una parte del proceso que, pese a su sencillez, requiere unos buenos conocimientos para obtener los resultados esperados: un pan con mejor aroma, sabor y desarrollo. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PANES<br/>MASA MADRE 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.815