TY  - BOOK
AU  - DeFranco,Agnes L.
AU  - Noriega,Pender B.M.
TI  - Cost control in the hospitality industry
SN  - 0135753252
AV  - TX911.3.C65 D44 2000
U1  - 647.94 21
PY  - 2000///
CY  - Upper Saddler River, NJ
PB  - Prentice Hall
KW  - Hospitality industry -- COSTOS -- CONTROL Y COSTOS -- SERVICIOS
N1  - Para cursos en control de costos de hotelería, administración de alimentos y bebidas, administración de hotelería y operaciones de clubes y bebidas de alimentos. Este texto ofrece una visión alternativa de las actividades realistas de los factores de contención de costos. Los autores han evaluado los métodos de control de costos para abordar y compensar el desperdicio y el robo significativos en las áreas de compra, recepción, almacenamiento, producción y servicio; Includes bibliographical references and index
ER  -