Harrington, Robert J.,  1958- <br/><br/>
Food and wine pairing :  a sensory experience / 
Robert J. Harrington. 
 - Hoboken, N.J. :  John Wiley,  2008. 
 - xiii, 322 p. :  ill. ;  28 cm. 
<br/><br/> El único libro que presenta maridaje de comida y vino desde una perspectiva culinaria y sensorial. Desmitificar la terminología y la metodología para combinar vino con comida, maridaje de comida y vino: una experiencia sensorial presenta un enfoque práctico y fácil de usar basado en la comprensión de las relaciones y reacciones directas entre los componentes, los sabores y las texturas de la comida y el vino. Este enfoque utiliza el análisis sensorial para ayudar al profesional a identificar los elementos clave que afectan los emparejamientos, en lugar de simplemente seguir la lista habitual de combinaciones de vino a comida. El texto toma una perspectiva culinaria primero, convirtiéndolo en un recurso único para estudiantes y profesionales culinarios. Maridaje de alimentos y alitas: * Establece los conceptos básicos de la evaluación del vino y la jerarquía de los conceptos de sabor. 
<br/><br/>Includes bibliographical references and index. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9780471794073 (pbk. : alk. paper) 0471794074 (pbk. : alk. paper) 
<br/><br/><label>LCCN: </label>2006034744 
<br/><br/><label>Nat. Bib. No.: </label>GBA696275  bnb 
<br/><br/><label>Nat. Bib. Agency Control No.: </label>013601819  Uk 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>VINO -- MERIDAJE -- COMIDA -- GASTRONOMIA -- <br/>Wine and wine making.
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX714  / .H36527 2008 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.5  / H299f