TY  - BOOK
AU  - Harrington,Robert J.
TI  - Food and wine pairing: a sensory experience 
SN  - 9780471794073 (pbk. : alk. paper)
AV  - TX714 .H36527 2008
U1  - 641.5 22
PY  - 2008///
CY  - Hoboken, N.J.
PB  - John Wiley
KW  - VINO -- MERIDAJE -- COMIDA -- GASTRONOMIA --
KW  - Wine and wine making
N1  - El único libro que presenta maridaje de comida y vino desde una perspectiva culinaria y sensorial. Desmitificar la terminología y la metodología para combinar vino con comida, maridaje de comida y vino: una experiencia sensorial presenta un enfoque práctico y fácil de usar basado en la comprensión de las relaciones y reacciones directas entre los componentes, los sabores y las texturas de la comida y el vino. Este enfoque utiliza el análisis sensorial para ayudar al profesional a identificar los elementos clave que afectan los emparejamientos, en lugar de simplemente seguir la lista habitual de combinaciones de vino a comida. El texto toma una perspectiva culinaria primero, convirtiéndolo en un recurso único para estudiantes y profesionales culinarios. Maridaje de alimentos y alitas: * Establece los conceptos básicos de la evaluación del vino y la jerarquía de los conceptos de sabor; Includes bibliographical references and index
UR  - http://www.loc.gov/catdir/toc/ecip073/2006034744.html
UR  - http://www.loc.gov/catdir/enhancements/fy0741/2006034744-d.html
UR  - http://www.loc.gov/catdir/enhancements/fy0741/2006034744-b.html
ER  -