TY  - BOOK
AU  - Schmidgall,Raymond S.
AU  - Hayes,David K.
AU  - Ninemeier,Jack D.
TI  - Restaurant financial  basics
SN  - 0471213799
U1  - 647.94 22
PY  - 2002///
CY  - New York
PB  - John Wiley & Sons,
N1  - Una de las claves para el éxito de un negocio de restauración es una sólida gestión financiera. Este volumen de la serie Wiley Restaurant Basics proporciona a los restauradores las herramientas necesarias para administrar su operación basada en alimentos al explicar los principios contables básicos como precios, presupuestos, control de costos, nómina y flujo de efectivo; Introduction to financial management chapter -- Debits and credits - the "mechanics" of accounting -- The balance sheet -- The income statement -- Analysis and interpretation of financial statements -- Cash flow -- Understanding cost concepts and breakeven -- Pricing for profits --Operating budgets --Accounting aspects of food and beverage control -- Payroll accounting -- Accounting for fixed and other assets -- Cash and revenue control
ER  -