TY  - BOOK
TI  - Cocinas, alimentos y símbolos: estado del arte del patrimonio culinario en Chile 
SN  - 9789563522655
U1  - 306.0983  
PY  - 2017///
CY  - Santiago, Chile
PB  - Consejo Nacional de la Cultura y las Artes
KW  - GASTRONOMIA CHILENA
KW  - PATRIMONIO
KW  - CHILE
KW  - ARTES CULINARIAS
N1  - Cocinas, alimentos y símbolos. Estado del arte del patrimonio culinario en Chile constituye un esfuerzo que condensa una parte importante de lo que hemos considerado relevante durante nuestro gobierno en el ámbito patrimonial: rescatar, destacar y promover las riquezas de las cocinas chilenas. Quienes se acerquen a este libro, encontrarán en él la diversidad de expresiones del patrimonio culinario que nos identifica, así como a sus actores, en un recorrido que de norte a sur va develando una problemática que involucra a muy diversos sectores y disciplinas
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