Katz, Sandor Ellix, (1962-) <br/><br/>
El arte de la fermentación :   Una exploración en profundidad de los conceptos y procesos fermentativos de todo el mundo / 
Sandor Ellix Katz ; prólogo de Michael Pollan. 
 - 1ª ed. 
 - Móstoles, Madrid :  Gaia,   2016. 
 - 540 p. :   24 cm 
<br/><br/> El arte de la fermentación contiene información detallada sobre la fermentación de verduras, productos lácteos, cereales, tubérculos, legumbres, semillas, pescado, carne y huevos; instrucciones para la elaboración de hidromieles, vinos y sidras, cervezas y otras bebidas alcohólicas a base de cereales, además de bebidas tónicas agrias, e incluso detalles sobre la preparación de cultivos de mohos y la aplicación de la fermentación en la agricultura, el arte, la producción energética y el comercio. 
<br/><br/> James Beard Foundation Book Award, 2013 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-8445-564-6 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PROCESOS FERMENTATIVOS 
<br/><br/><label>Index Terms--Occupation: </label>
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>663.1  / K19a 2016