TY  - BOOK
AU  - Katz, Sandor Ellix, (1962-)
AU  - Pollan, Michael.
TI  - El arte de la fermentación : : Una exploración en profundidad de los conceptos y procesos fermentativos de todo el mundo 
SN  - 978-84-8445-564-6
U1  - 663.1 22
PY  - 2016///
CY  - Móstoles, Madrid
PB  - Gaia, 
KW  - FERMENTACIÓN
KW  - PROCESOS FERMENTATIVOS
KW  - FERMENTACIÓN DOMÉSTICA
KW  - Cocina
N2  - El arte de la fermentación contiene información detallada sobre la fermentación de verduras, productos lácteos, cereales, tubérculos, legumbres, semillas, pescado, carne y huevos; instrucciones para la elaboración de hidromieles, vinos y sidras, cervezas y otras bebidas alcohólicas a base de cereales, además de bebidas tónicas agrias, e incluso detalles sobre la preparación de cultivos de mohos y la aplicación de la fermentación en la agricultura, el arte, la producción energética y el comercio
ER  -