Frentz, J.C. <br/><br/>
Le compagnon charcutier :  Synthese technologique et pratique du charcutier - traiteur moderne 
J.C. Frentz 
 - Paris :  Jerome Ville,   1985. 
 - 2 v. 
<br/><br/> Le Compagnon Charcutier, escrito bajo la dirección de Jean-Claude Frentz, es un libro profesional simple y educativo que será de interés para todos los carniceros-catering, tanto principiantes como experimentados. Realizado con la máxima claridad y concisión; cada capítulo está ilustrado y adornado con tablas sinópticas que ofrecen un texto aireado y agradable para consultar. Se trata de cuestiones generales y fundamentales, este conocimiento básico esencial se complementa en gran medida con recetas de productos comunes de embutidos cocidos y crudos.<br/> 
<br/><br/><label>ISBN: </label>2865470105 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.49  / F879c