Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02313nam a22002175a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20210928150835.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
190306b2007 sp ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9788472121355 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Culinary |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
641.86 |
| Número de documento/Ítem |
R819r |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Rosich Hernández, Enric |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Renovación / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Enric Rosich Hernández |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Barcelona |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Montagud, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2007. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
400 p. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Renovación! Esto es lo que necesita la pastelería actual según Enric Rosich. Una opinión rotunda que ha dado lugar a una larga y madurada reflexión. Propone una renovación integral del sector de la elaboración dulce que abarca del obrador hasta el consumidor. Rosich conoce bien todos los eslabones de un proceso que ha vivido en primera persona a lo largo de su dilatada carrera profesional y que lo ha llevado a trabajar en reputadas pastelerías (como formador y demostrador para importantes empresas del sector), en los ámbitos de la investigación y el desarrollo de productos o incluso el catering. La experiencia, el conocimiento científico y la técnica le han guiado a lo largo de todo este tiempo hasta conseguir la pastelería en la que cree: una pastelería fresca, sana y sabrosa, divertida y cotidiana, adaptada a nuestra sociedad, coherente con los tiempos que vivimos. Su propuesta se concreta en cinco conceptos fundamentales –Pureza, Ligereza, Optimización, Diversidad y Facilidad– que constituyen el hilo conductor del libro. Basándose en esos cinco pilares, Rosich plantea una evolución global que implica actualizar fórmulas, productos, procesos, útiles, formatos, packaging y presentación. No descarta nada, más bien ofrece alternativas en pro de la pastelería del gusto, del respeto a la materia, incluso de la rentabilidad y el éxito comercial. La experiencia de los argumentos, la rigurosidad de la teoría y la riqueza de las más de 80 elaboraciones y 400 fórmulas base hacen de Renovación una obra indispensable para entender el rumbo de la pastelería futura. Nuevas ideas y una revolucionaria filosofía de trabajo para llevar a cabo la renovación global de la pastelería, del obrador al consumidor. |
| 600 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
ROSICH |
| 9 (RLIN) |
1 |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
REPOSTERIA -- PASTELERIA |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
PASTELERÍA |
| 653 ## - TÉRMINO DE INDIZACIÓN--NO CONTROLADO |
|---|
| Término no controlado |
REPOSTERIA |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
MCM |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
