Detalles MARC
000 -CABECERA |
campo de control de longitud fija |
02249cii a22002414a 4500 |
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
campo de control |
CULINARY |
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
campo de control |
20210816134848.0 |
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
campo de control de longitud fija |
190209b ||||| |||| 00| 0 eng d |
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
Número Internacional Estándar del Libro |
9780471694175 |
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
Centro catalogador/agencia de origen |
Culinary |
Centro/agencia transcriptor |
Culinary |
041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
eng |
042 ## - CÓDIGO DE AUTENTICACIÓN |
Código de autenticación |
pcc |
082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
Número de clasificación |
CD 647.95 |
Número de documento/Ítem |
D692f 2007 |
Número de edición |
22 |
100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
Nombre de persona |
Dopson, Lea R. |
245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
Título |
Food and beverage cost control / |
Mención de responsabilidad, etc. |
Lea R. Dopson, David K. Hayes, Jack E. Miller. |
250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
Mención de edición |
4a ed. |
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
Lugar de publicación, distribución, etc. |
Hoboken, N.J. : |
Nombre del editor, distribuidor, etc. |
John Wiley & Sons, |
Fecha de publicación, distribución, etc. |
c2008. |
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
Tipo de unidad |
cd |
-- |
CD ROOM |
500 ## - NOTA GENERAL |
Nota general |
Para que los gerentes de servicios de alimentos controlen los costos de manera efectiva, deben tener una sólida comprensión de los asuntos legales, de contabilidad y de marketing, así como los métodos de saneamiento, producción y servicio de alimentos y bebidas. Esta cuarta edición completamente actualizada de Food and Beverage Cost Control proporciona a los estudiantes y gerentes una gran cantidad de recursos integrales y las herramientas específicas que necesitan para mantener los costos bajos y los márgenes de ganancias altos.<br/><br/>Esta nueva edición presenta la información más reciente sobre el control de costos del servicio de alimentos en un entorno global, abordando cuestiones culturales, legales y tecnológicas relevantes. Los aspectos más destacados de esta cuarta edición incluyen:<br/><br/>Una nueva mirada al control de costos del servicio de alimentos internacional en la era de la globalización, con especial énfasis en el uso de tecnologías avanzadas a nivel internacional.<br/>¡Los nuevos líderes son lectores! Las características brindan a los estudiantes lecturas adicionales relacionadas con temas y conceptos clave para cada capítulo.<br/>Se han agregado nuevas herramientas tecnológicas a lo largo del libro junto con temas relevantes porque la tecnología afecta prácticamente todos los aspectos del control de costos en la actualidad.<br/>Las preguntas ampliadas y actualizadas de Test Your Skills ayudan a los estudiantes a reforzar su comprensión de las herramientas y los conceptos presentados. |
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
Fuente del encabezamiento o término |
COSTOS-- ADMIONISTRACION DE COSTOS-- EMPRESA |
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
COSTOS-- ADMIONISTRACION DE COSTOS-- EMPRESA |
905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
a |
kam |
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
Tipo de ítem Koha |
CD |