Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02249cii a22002414a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CULINARY |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20210816134848.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
190209b ||||| |||| 00| 0 eng d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9780471694175 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Culinary |
| Centro/agencia transcriptor |
Culinary |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
eng |
| 042 ## - CÓDIGO DE AUTENTICACIÓN |
|---|
| Código de autenticación |
pcc |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
CD 647.95 |
| Número de documento/Ítem |
D692f 2007 |
| Número de edición |
22 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Dopson, Lea R. |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Food and beverage cost control / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Lea R. Dopson, David K. Hayes, Jack E. Miller. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
4a ed. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Hoboken, N.J. : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
John Wiley & Sons, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
c2008. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Tipo de unidad |
cd |
| -- |
CD ROOM |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Para que los gerentes de servicios de alimentos controlen los costos de manera efectiva, deben tener una sólida comprensión de los asuntos legales, de contabilidad y de marketing, así como los métodos de saneamiento, producción y servicio de alimentos y bebidas. Esta cuarta edición completamente actualizada de Food and Beverage Cost Control proporciona a los estudiantes y gerentes una gran cantidad de recursos integrales y las herramientas específicas que necesitan para mantener los costos bajos y los márgenes de ganancias altos.<br/><br/>Esta nueva edición presenta la información más reciente sobre el control de costos del servicio de alimentos en un entorno global, abordando cuestiones culturales, legales y tecnológicas relevantes. Los aspectos más destacados de esta cuarta edición incluyen:<br/><br/>Una nueva mirada al control de costos del servicio de alimentos internacional en la era de la globalización, con especial énfasis en el uso de tecnologías avanzadas a nivel internacional.<br/>¡Los nuevos líderes son lectores! Las características brindan a los estudiantes lecturas adicionales relacionadas con temas y conceptos clave para cada capítulo.<br/>Se han agregado nuevas herramientas tecnológicas a lo largo del libro junto con temas relevantes porque la tecnología afecta prácticamente todos los aspectos del control de costos en la actualidad.<br/>Las preguntas ampliadas y actualizadas de Test Your Skills ayudan a los estudiantes a reforzar su comprensión de las herramientas y los conceptos presentados. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Fuente del encabezamiento o término |
COSTOS-- ADMIONISTRACION DE COSTOS-- EMPRESA |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
COSTOS-- ADMIONISTRACION DE COSTOS-- EMPRESA |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
kam |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
CD |
