Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03216cam a2200349 i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
22486335 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20220704100703.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220331s2019 spa a 001 0 fre d |
| 016 7# - |
|---|
| -- |
019496933 |
| -- |
Uk |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9788417254841 |
| 041 1# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
fre |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
641.865 |
| Número de documento/Ítem |
ST848p 2018 |
| Número de edición |
23 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Antoine Stévy |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Pasteleria : |
| Resto del título |
Todas las técnicas y recetas de una escuela de excelencia / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Stévy Antoine |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a ed. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Barcelona : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Blume |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2018 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
656 p. |
| Otras características físicas |
il. col. |
| Dimensiones |
25 x 29,5 cm |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
La pastelería francesa goza de gran renombre, es famosa en el mundo entero gracias a su excelencia e ingeniosidad, y en la escuela FERRANDI de artes culinarias en París, la han enseñado durante casi un centenar de años. En el corazón de la fi losofía de enseñanza de la escuela se encuentran tanto el deseo de transmitir las habilidades tradicionales como el fomentar la innovación creativa, un enfoque dual que es posible gracias a las incomparables<br/>conexiones con la industria, que han convertido a FERRANDI en una institución de referencia.<br/><br/>Tarta de limón, París-Brest, Selva Negra… Gracias al conocimiento profesional de FERRANDI PARÍS, los amantes y los apasionados por las delicias podrán conocer 1 500 métodos y técnicas para preparar pastas, cremas, decoraciones… Paso a paso, con consejos de los profesionales.<br/>• 130 recetas, entre ellas los mejores clásicos de la pastelería francesa: macarons, postres, pasteles… Recetas básicas disponibles en tres niveles de dificultad para implementar técnicas, o por temporada, para hornear durante todo el año.<br/>• Con la participación de los grandes chefs pasteleros.<br/><br/>Contenido <br/>Introducción 8<br/>Equipo 14<br/>Técnicas básicas 22<br/>Ingredientes 32<br/>Masas 52<br/>Cremas 190<br/>Planchas de bizcocho y merengue 210<br/>Merengues 228<br/>Macarons 238<br/>Pasteles y postres sencillos 270<br/>Entremets: postres y pasteles de capas 382<br/>Ocasiones festivas 470<br/>Caramelos, dulces y mermeladas 512<br/>Chocolate 564<br/>Decoraciones 588<br/>Postres helados 608<br/>Glosario 648<br/><br/>Autores:<br/>Ferrandi París, con los chefs Stévy Antoine, Carlos Cerqueira, Claude Chiron, Bruno Ciret, Régis Ferey, Alain Guillaumin, Edouard Hauvuy, Ophélie Barès, Christelle Brua, Christine Ferber, Nina Métayer, Christophe Adam, Julien Alvarez, Nicolas Bacheyre, Nicolas Bernardé, Nicolas Boussin, Yann Brys, Frédéric Cassel, Gontran Cherrier, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Christophe Felder, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Gilles Marchal, Pierre Marcolini, Carl Marletti, Yann Menguy, Christophe Michalak, Angelo Musa, Philippe Urraca. |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
T |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
Simultaneously published in French as Chocolat : recettes et techniques d'une école d'excellence. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
PASTELERIA |
| Fuente del encabezamiento o término |
PASTELERIA |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
MASAS |
| Fuente del encabezamiento o término |
MASAS |
| 650 #7 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
POSTRES |
| Fuente del encabezamiento o término |
POSTRES |
| 650 #7 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cooking (Chocolate) |
| Fuente del encabezamiento o término |
fast |
| Número de control del registro de autoridad o número normalizado |
(OCoLC)fst01753065 |
| 655 #7 - TÉRMINO DE INDIZACIÓN--GÉNERO/FORMA |
|---|
| Datos o término principal de género/forma |
Cookbooks. |
| Fuente del término |
fast |
| Número de control de registro de autoridad |
(OCoLC)fst01752725 |
| 655 #7 - TÉRMINO DE INDIZACIÓN--GÉNERO/FORMA |
|---|
| Datos o término principal de género/forma |
Cookbooks. |
| Fuente del término |
lcgft |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Término indicativo de función/relación |
photographer. |
| 9 (RLIN) |
1 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Término indicativo de función/relación |
translator |
| 9 (RLIN) |
1 |
| 710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
|---|
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Ferrandi Paris (School), |
| Término indicativo de función/relación |
issuing body. |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) |
|---|
| a |
GASC |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
