Fundamentos de microbiología de los alimentos (Registro nro. 36)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 03155nam a22002297a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20211220155506.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 190208b ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO | |
| Número Internacional Estándar del Libro | 9786071503398 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | Culinary |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente | spa |
| Código de lengua original | eng |
| 082 00 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Número de edición | 22 |
| Número de clasificación | 576.16 |
| Número de documento/Ítem | R263f |
| 100 01 - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Ray, Bibey |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Mención de responsabilidad, etc. | Bibek Ray, Arun Brunia |
| Título | Fundamentos de microbiología de los alimentos |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN | |
| Mención de edición | 4a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | México : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | McGraw-Hill, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 2008 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 352 p. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO | |
| Nota de contenido con formato | Parte I. Introducción a los microbios en alimentos. 1. Historia y desarrollo de la microbiología de los alimentos. 2. Características de los microorganismos predominantes en los alimentos. 3. Fuentes de los microorganismos en los alimentos. 4. Calidad microbiológica normal de los alimentos y su significado. Parte II Responsabilidad del crecimiento microbiano en el ambiente de los alimentos. 5. Características del crecimiento microbiano. 6. Factores que influyen en el crecimiento microbiano en alimentos. 7. Componentes del metabolismo microbiano de los alimentos. 8. Esporulación y germinación microbiana. Parte III. Usos benéficos de microorganismos en los alimentos. 9. Respuesta de tensión microbiana en el ambiente de los alimentos. 10. Microorganismos usados en la fermentación de alimentos. 11. Bioquímica de algunos rasgos benéficos. 12. Genética de algunos rasgos benéficos. 13. Culturas de arranque y bacteriofagias. 14. Microbiología de la producción de alimentos fermentados. 15. Bacteria benéfica intestinal. 16. Biopreservativos en alimentos de origen microbial. 17. Ingredientes de alimentos y enzimas de origen microbiano. Parte IV. Microorganismos de la comida en descomposición. 18. Factores importantes en la descomposición microbiana de alimentos. 19. Descomposición de grupos específicos de alimentos. 20. Nuevas bacterias en alimentos refrigerados descompuestos. 21. Descomposición de alimentos por enzimas microbianas. 22. Indicadores de descomposición microbiana de alimentos. Parte V. Enfermedades microbianas por alimentos contaminados. 23. Factores de importancia en las enfermedades por alimentos contaminados. 24. Intoxicaciones por alimentos contaminados. 25. Infecciones por alimentos contaminados. 26. Toxicoinfecciones por alimentos contaminados. 27. Patógenos oportunísticos, parásitos y toxinas algal. Parte VI. Control de microorganismos en los alimentos. 30. Control de acceso. 31. Control por retiro físico. 32. Control por calor. 33. Control por baja temperatura. 34. Control por actividad reducida de agua. 35. Control por bajo pH y ácidos orgánicos. 36. Control por modificación de la atmósfera. 37. Control por preservativos antimicrobianos. 38. Control por irradiación. 39. Control a través de nuevas tecnologías de procesamiento. 40. Control por combinación de métodos. Parte VII. Detección microbiana y alimentos seguros. 41. Métodos de detección de base Bionsesorial y convencional para microorganismos en alimentos y en el ambiente de los alimentos. Apéndices. Conclusiones. Referencias. |
| 630 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÍTULO UNIFORME | |
| Fuente del encabezamiento o término | ANALISIS DE ALIMENTOS |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Fuente del encabezamiento o término | ALIMENTOS |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) | |
| a | Kam |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha | Libros |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Fuente del sistema de clasificación o colocación | Estado dañado | No para préstamo | Código de colección | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Ubicación en estantería | Fecha de adquisición | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Código de barras | Fecha visto por última vez | Número de copia | Precio válido a partir de | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | Colección general | Biblioteca Central | Biblioteca Central | Colección general | 2021-12-20 | 576.16 R263f | 001774 | 2021-12-20 | c.1 | 2021-12-20 | Libros |
