000			01652cam a22003014a 4500
999			_c245 _d245
001			4982999
003			CULINARY
005			20210812104029.0
008			981218s2000 mnua b 001 0 eng
010			_a 98055472
020			_a0135753252
040			_aCulinary _cDLC _dDLC
042			_apcc
050	0	0	_aTX911.3.C65 _bD44 2000
082	0	0	_a647.94 _221 _bD313c
100	1		_aDeFranco, Agnes L., _d1961-
245	1	0	_aCost control in the hospitality industry / _cAgnes L. DeFranco, Pender B.M. Noriega.
260			_aUpper Saddler River, NJ : _bPrentice Hall, _c2000.
300			_axviii, 382 p. : _bill. ; _c25 cm.
500			_aPara cursos en control de costos de hotelería, administración de alimentos y bebidas, administración de hotelería y operaciones de clubes y bebidas de alimentos. Este texto ofrece una visión alternativa de las actividades realistas de los factores de contención de costos. Los autores han evaluado los métodos de control de costos para abordar y compensar el desperdicio y el robo significativos en las áreas de compra, recepción, almacenamiento, producción y servicio
504			_aIncludes bibliographical references and index.
650		0	_aHospitality industry -- COSTOS -- CONTROL Y COSTOS -- SERVICIOS _xHospitality industry -- COSTOS -- CONTROL Y COSTOS -- SERVICIOS
700	1		_aNoriega, Pender B. M., _d1940-
905			_aMCM
906			_a7 _bcbc _corignew _d1 _eocip _f19 _gy-gencatlg
942			_2ddc _cLB