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100	1		_aHarrington, Robert J., _d1958-
245	1	0	_aFood and wine pairing : _ba sensory experience / _cRobert J. Harrington.
260			_aHoboken, N.J. : _bJohn Wiley, _c2008.
300			_axiii, 322 p. : _bill. ; _c28 cm.
500			_aEl único libro que presenta maridaje de comida y vino desde una perspectiva culinaria y sensorial. Desmitificar la terminología y la metodología para combinar vino con comida, maridaje de comida y vino: una experiencia sensorial presenta un enfoque práctico y fácil de usar basado en la comprensión de las relaciones y reacciones directas entre los componentes, los sabores y las texturas de la comida y el vino. Este enfoque utiliza el análisis sensorial para ayudar al profesional a identificar los elementos clave que afectan los emparejamientos, en lugar de simplemente seguir la lista habitual de combinaciones de vino a comida. El texto toma una perspectiva culinaria primero, convirtiéndolo en un recurso único para estudiantes y profesionales culinarios. Maridaje de alimentos y alitas: * Establece los conceptos básicos de la evaluación del vino y la jerarquía de los conceptos de sabor.
504			_aIncludes bibliographical references and index.
650		0	_aVINO -- MERIDAJE -- COMIDA -- GASTRONOMIA -- _2VINO -- MERIDAJE -- COMIDA -- GASTRONOMIA --
650		0	_aWine and wine making.
856	4	1	_3Table of contents only _uhttp://www.loc.gov/catdir/toc/ecip073/2006034744.html
856	4	2	_3Publisher description _uhttp://www.loc.gov/catdir/enhancements/fy0741/2006034744-d.html
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