000			01689nam a2200241 a 4500
999			_c506 _d506
001			BNC01000000000000000997848
003			CULINARY
005			20220822102407.0
008			110401s2010 amca b 000 0dspa
020			_a9789563240757
040			_aCulinary _cCulinary
082	0	4	_a641.300983 _bH673 _222
245	0	0	_aHistoria y cultura de la alimentación en Chile : _bmiradas y saberes sobre nuestra culinaria / _cCarolina Sciolla, compiladora ; Victoria Castro ... [et al.].
260			_aSantiago de Chile : _bCatalonia, _c2010 _e([Santiago] : _fSalesianos Impresores)
300			_a327 p. : _bil. ; _c24 cm.
500			_aLa alimentación pre y poscolombina ha sido objeto de estudio de arqueólogos, antropólogos, historiadores y sociólogos, y cada área, en su línea, ha mirado el fenómeno alimentario desde sus propias variables con una escaso diálogo con otras disciplinas de las ciencias sociales. Este libro nace de la necesidad de aunar voluntades para mirar la historia de la alimentación chilena con una traza más integrada. El fenómeno alimentario chileno necesitaba una visión más interdisciplinaria e integradora, donde los aportes específicos de cada área ayudaran a configurar un cuadro más explícito. En este primer esfuerzo interdisciplinario todos los aportes han estructurado un libro que se puede leer tanto fragmentado como en forma lineal, no solo porque hay una sumatoria integrada de trabajos, sino porque cada uno en sí tiene un peso específico de singularidades y contenidos
650		7	_aCocina chilena _xHistoria
700	1		_aSciolla, Odone _ecomp.
700	1		_aCastro, Victoria
905			_aKam
942			_2ddc _cLB
949			_an _bc