000			01618cam a2200253 a 4500
999			_c708 _d708
003			CULINARY
005			20210812154500.0
008			020305s2002 nyua b 001 0 eng
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042			_apcc
082	0	4	_a647.94 _222 _bSCH348r
100	1		_aSchmidgall, Raymond S., _d1945-
245	1	0	_aRestaurant financial basics / _cRaymond S. Schmidgall, David K. Hayes, Jack D. Ninemeier.
260			_aNew York : _bJohn Wiley & Sons,, _cc2002.
300			_axiv, 338 p. : _bill. ; _c24 cm.
500			_aUna de las claves para el éxito de un negocio de restauración es una sólida gestión financiera. Este volumen de la serie Wiley Restaurant Basics proporciona a los restauradores las herramientas necesarias para administrar su operación basada en alimentos al explicar los principios contables básicos como precios, presupuestos, control de costos, nómina y flujo de efectivo.
505	0		_aIntroduction to financial management chapter -- Debits and credits - the "mechanics" of accounting -- The balance sheet -- The income statement -- Analysis and interpretation of financial statements -- Cash flow -- Understanding cost concepts and breakeven -- Pricing for profits --Operating budgets --Accounting aspects of food and beverage control -- Payroll accounting -- Accounting for fixed and other assets -- Cash and revenue control.
700	1		_aHayes, David K.
700	1		_aNinemeier, Jack D.
905			_aKam
942			_2ddc _cLB