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Cocinas, alimentos y símbolos : estado del arte del patrimonio culinario en Chile / - [diciembre del año 2017. - Santiago, Chile : Consejo Nacional de la Cultura y las Artes, 2017 - 453 páginas : ilustraciones ; 24 cm.

Cocinas, alimentos y símbolos. Estado del arte del patrimonio culinario en Chile constituye un esfuerzo que condensa una parte importante de lo que hemos considerado relevante durante nuestro gobierno en el ámbito patrimonial: rescatar, destacar y promover las riquezas de las cocinas chilenas. Quienes se acerquen a este libro, encontrarán en él la diversidad de expresiones del patrimonio culinario que nos identifica, así como a sus actores, en un recorrido que de norte a sur va develando una problemática que involucra a muy diversos sectores y disciplinas.

ISBN: 9789563522655

Subjects--Topical Terms:
PATRIMONIO

Subjects--Geographic Terms:
CHILE

Subjects--Facted Index Terms:
GASTRONOMIA CHILENA

Dewey Class. No.: 306.0983 / C755c