Science et art culinaires : (Registro nro. 355)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 01541nam a22002057a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20210811134752.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 190215b ||||| |||| 00| 0 fre d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO | |
| Número Internacional Estándar del Libro | 2852069601 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | Culinary |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente | fre |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Número de edición | 22 |
| Número de clasificación | 641.5 |
| Número de documento/Ítem | D427s |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Derache, Roger |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Science et art culinaires : |
| Resto del título | de la cueillette a la gastrochimie / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Roger Derache |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | Paris : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | Lavoisier, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 1994 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 232 p. |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Si los libros de cocina nunca han sido tan numerosos, pocos son los que tratan de forma sencilla la ciencia de la cocina. Esta ciencia, que combina la nutrición, la tecnología culinaria, la seguridad alimentaria y la gastronomía, interesa a todos aquellos que deseen comprender y conocer mejor las sutilezas químicas y físicas de un plato, por necesidad profesional o curiosidad amateur. El autor recoge de forma elemental los datos referentes a la nutrición, las ciencias culinarias, la elección de los alimentos, las nociones de dietética y conducta alimentaria. Ofrece un viaje iniciático en la historia y fisiología de la nutrición humana, sin disociarla de los alimentos y sobre todo del arte de acomodarlos. Todos los consejos que revela este volumen lo convierten en un estudio fascinante y concreto en el que los alumnos de las escuelas de hostelería, dietética, profesionales de la cocina y gastrónomos aficionados extraerán datos imprescindibles sobre el carácter oculto de su "creación". |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Fuente del encabezamiento o término | ARTES CULINARIAS |
| 905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) | |
| a | Kam |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha | Libros |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Fuente del sistema de clasificación o colocación | Estado dañado | No para préstamo | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Ubicación en estantería | Fecha de adquisición | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Código de barras | Fecha visto por última vez | Número de copia | Precio válido a partir de | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | Biblioteca Central | Biblioteca Central | Colección general | 2019-02-27 | 641.5 D427s 1994 | 000601 | 2019-02-27 | c. 1 | 2019-02-27 | Libros |
