Food and wine pairing : a sensory experience / Robert J. Harrington.
Detalles de publicación: Hoboken, N.J. : John Wiley, 2008.Descripción: xiii, 322 p. : ill. ; 28 cmISBN:- 9780471794073 (pbk. : alk. paper)
- 0471794074 (pbk. : alk. paper)
- 641.5 22 H299f
- TX714 .H36527 2008
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Central Colección general | Colección general | 641.5 H299f 2000 (Navegar estantería(Abre debajo)) | c.1 | Disponible | 001066 |
El único libro que presenta maridaje de comida y vino desde una perspectiva culinaria y sensorial. Desmitificar la terminología y la metodología para combinar vino con comida, maridaje de comida y vino: una experiencia sensorial presenta un enfoque práctico y fácil de usar basado en la comprensión de las relaciones y reacciones directas entre los componentes, los sabores y las texturas de la comida y el vino. Este enfoque utiliza el análisis sensorial para ayudar al profesional a identificar los elementos clave que afectan los emparejamientos, en lugar de simplemente seguir la lista habitual de combinaciones de vino a comida. El texto toma una perspectiva culinaria primero, convirtiéndolo en un recurso único para estudiantes y profesionales culinarios. Maridaje de alimentos y alitas: * Establece los conceptos básicos de la evaluación del vino y la jerarquía de los conceptos de sabor.
Includes bibliographical references and index.
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