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Papilas y moléculas : ciencia aromática de los alimentos y el vino / François Chartier ; de la traducción, José Luis Díez Lerma
Detalles de publicación: Barcelona Planeta Gastro 2017Edición: 1ª edDescripción: 212 p., [20] p.,il. col. 22 x 22 cmISBN:- 978-84-08-17596-4
- Papilles et molécules Español
- 663.258 C486p 2017
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Central Colección general | Colección general | 663.258 C486p 2017 (Navegar estantería(Abre debajo)) | c.1 | Prestado | 2024-03-27 | 0000001529 | |
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Libros
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Sede Viña del Mar Referencias | Referencias | 663.258 C486p 2017 (Navegar estantería(Abre debajo)) | c.2 | Disponible | 0000001528 |
François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos.
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