¿Qué vino con este pato? :|cFerran Centelles una aproximación a la esencia de los maridajes Ferran Centelles
Detalles de publicación: Barcelona Planeta Gastro 2016Edición: 1ª edDescripción: 305 p. il. col , graf 23 cmISBN:- 978-84-08-15955-1
- 641.5 F372q 2016 22
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Central Referencias | Referencias | 641.5 F372q 2016 (Navegar estantería(Abre debajo)) | c.1 | Disponible | 0000001524 | ||
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Libros
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Sede Viña del Mar Referencias | Referencias | 641.5 F372q 2016 (Navegar estantería(Abre debajo)) | c.2 | Disponible | 0000001522 |
Magistral obra de divulgación en la que se combinan con equilibrada elegancia las anécdotas personales de Ferran Centelles como sumiller del restaurante más mítico del planeta, elBulli, con una detallada explicación de las teorías clásicas y las más actuales sobre el maridaje, es decir, la combinación mutuamente potenciadora del vino y la comida.
Una obra muy completa que recoge por primera vez las distintas filosofías sobre el maridaje, incluida la del propio autor, que permitirá al lector disfrutar de una experiencia sensorial única. No en vano, Ferran Centelles trabajó durante 13 años en el equipo de vinos de elBulli y uno se los sumilleres con mayor reconocimiento en España. Un libro imprescindible para amantes de la buena mesa y para todos los estudiantes de hostelería, enología y sumilleria.
Bibliografía: p. 303-305
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