Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros | Biblioteca Central Referencias | Referencias | R 641.5 M224c 2017 (Navegar estantería(Abre debajo)) | v.1 | Disponible | 0000002733 |
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R 641.5 LA332l 2004 Larousse gastronomique en español / | R 641.5 LA332l 2004 Larousse gastronomique en español / | R 641.5 LA332l 2004 Larousse gastronomique en español / | R 641.5 M224c 2017 La cocina de referencia : | R 641.5 P964 The professional chef / | R 641.50983 P716g 2017 Geografía gastronómica de Chile : | R 641.50983 P716g 2017 Geografía gastronómica de Chile : |
Un manual editado para satisfacer la exigencia de las escuelas de gastronomía de habla hispana, que requieren un libro de texto especializado, y una herramienta didáctica para los hoteleros y restauranteros que desean sentar las bases para la formación continua de sus colaboradores.Este libro, traducido del francés, versión que obtuvo el Gran premio de literatura de la Académie Nationale de Cuisine, no es solamente una secuencia de recetas, es un amplio, seguro e indispensable instrumento para explicar lo básico de toda cocina.Una guía precisa y minuciosa de conocimientos y secretos que van más allá de las modas y regionalismos, con infinidad de detalles útiles y tres mil ilustraciones que no dejan dudas.
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