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41.
Harina de Trigo Marcello Martella de Martini Proteínas en la harina como factor determinante del proceso fermentativo por
Detalles de publicación: Viña del Mar 2012
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2012
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary M376h 2012.

42.
Recetas y datos de proveedores para la pastelería fina Eliana Mercedes Jiménez Gajardo por
Detalles de publicación: Viña del Mar, Chile 2010
Nota de disertación: Tesina Diploma de Producción Culinaria Instituto Profesional Culinary 2010
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary J61r 2010.

43.
El salmón Pedro Ignacio Norambuena Reveco y Claudio Andrés Meza Harrison propiedades, virtudes y utilidades por
Detalles de publicación: Viña del Mar 2010
Nota de disertación: Tesina Diploma en Producción Culinaria Instituto Profesional Culinary 2010
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary F363c 2010.

44.
Mesas dulces para eventos Maricel Nicole Jofré Soto ; profesor guía Sebastián Arellano Argandoña por
Detalles de publicación: [Viña del Mar, Chile] 2015
Nota de disertación: Tesina Administración en Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2015
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary J64m 2015. Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary J64m 2015.

45.
"Hélix Aspersa Müller o Caracol Terrestre" Sthefania Andrea Moya Olivares ; profesor guía Marcelo Sifaqui Sanino Análisis de su morfología, helicicultura y el por qué de su uso por
Detalles de publicación: Viña del Mar 2010
Nota de disertación: Tesina Diploma en Producción Culinaria Instituto Profesional Culinary 2010
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary M938h 2010.

46.
Turismo en el adulto mayor Roland Olivares oferta turística estatal por
Detalles de publicación: Viña del Mar 2015
Nota de disertación: Tesina Administración de Empresas Hoteleras y Servicios Instituto Profesional Culinary 2015
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary OL48t 2015.

47.
Probióticos en la dieta de los chilenos Propuesta para potenciar el consumo de alimentos ricos en probióticos en Chile Allen Galleguillos Melnik por
Detalles de publicación: Viña del Mar 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary G166p 2017. Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary G166p 2017.

48.
Restaurante Rodizzio de Pizza Evaluación económica de este proyecto en la localidad de los Andes Daniela Belén Beltrán Miquel por
Detalles de publicación: Viña del Mar 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Empresas Hoteleras y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (2)Signatura topográfica: TCulinary B453e 2017, ...

49.
Elaboración artesanal de queso de cabra en la zona precordillerana de la V Región Felipe Martínez Mellado y Jonathan Céspedes Molina por
Detalles de publicación: [Viña del Mar] [s.f]
Nota de disertación: Tesina Diploma en Producción Culinaria Instituto Profesional Culinary [s.f]
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary M385e [s.f].

50.
El Aceite de Oliva Iñaqui Andraca Larrondo por
Detalles de publicación: Viña del Mar 2011
Nota de disertación: Tesina Diploma en Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2011
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary AN553a 2011.

51.
Rescate de la quinua en la gastronomía chilena Stephan Sherrington Puratic ; profesor guía Marcelo Sifaqui Sanino y Pamela Liberona Análisis de la quinua y cómo introducirla en nuestra gastronomía por
Detalles de publicación: Viña del Mar 2010
Nota de disertación: Tesina Diploma en Producción Culinaria Instituto Profesional Culinary 2010
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary SH553r 2010.

52.
Componentes esenciales de los alimentos afrodisíacos Diego Eliseo Cruz Chang por
Detalles de publicación: Viña del Mar 2012
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2012
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary C957c 2012.

53.
Cenas románticas y personalizadasa domicilio con el uso de la cocina afrodisiaca Andro Nicolás Estedan Michell Rodríguez Plan de negocios y estudio de viabilidad por
Detalles de publicación: Viña del Mar 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary M623c 2017. Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary M623c 2017.

54.
Huertas agroecológicas para cocineros Johan Andrés Masman Flores Guía para la fabricación de huertos con materiales reciclados y elaboración de biopreparados de rápida producción por
Detalles de publicación: Viña del Mar 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary M397h 2017.

55.
Gastronomía Mapuche José Manuel Pinto Mancilla orígenes, desarrollo, evolución y relación con la Gastronomía Chilena por
Detalles de publicación: Viña del Mar 2011
Nota de disertación: Tesina Diploma en Producción Culinaria Instituto Profesional Culinary 2011Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2011
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary P659g 2011.

56.
"Merquén" Luis Alfredo Correa Ibacache ; profesor guía Héctor González por
Detalles de publicación: Viña del Mar 2011
Nota de disertación: Tesina Diploma en Producción Culinaria Instituto Profesional Culinary 2011
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary C824m 2011.

57.
Por qué en Chile el atún no se aprecia como en el extranjero Mabel Muriel Opazo D. ; profesor guía Erika Araya los peces sin patria por
Detalles de publicación: Viña del Mar 2010
Nota de disertación: Tesina Diploma en Producción Culinaria Instituto Profesional Culinary 2010
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary OP61p 2010.

58.
Proyecto de hostal : Implementación de un hostal de nivel superior para estudiantes universitarios / Valeska Geraldine Parra Vitreras por
Detalles de publicación: Vina del Mar, Chile 2015
Nota de disertación: Tesina Administración de Empresas Hoteleras y Servicios Instituto Profesional Culinary 2015
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary P259p 2015.

59.
Empresas hoteleras Región de Valparaíso Paola Alejandra Cerda Carvajal Evaluación de la estructura organizacional de empresas hoteleras de la Región de Valparaíso por
Detalles de publicación: Viña del Mar 2014
Nota de disertación: Tesina Administración de Empresas Hoteleras y Servicios Instituto Profesional Culinary 201
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary C413e 2014.

60.
Aceite de palta / Luz María Galofré S. y María Paz Ilabaca V. por
Detalles de publicación: Viña del mar 2005
Nota de disertación: Tesina [Administración de Artes Culinarias y Servicios] Instituto Profesional Culinary 2005
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary G178p 2005.

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