El arte de la fermentación :
Katz, Sandor Ellix, (1962-)
El arte de la fermentación : Una exploración en profundidad de los conceptos y procesos fermentativos de todo el mundo / Sandor Ellix Katz ; prólogo de Michael Pollan. - 1ª ed. - Móstoles, Madrid : Gaia, 2016. - 540 p. : 24 cm
El arte de la fermentación contiene información detallada sobre la fermentación de verduras, productos lácteos, cereales, tubérculos, legumbres, semillas, pescado, carne y huevos; instrucciones para la elaboración de hidromieles, vinos y sidras, cervezas y otras bebidas alcohólicas a base de cereales, además de bebidas tónicas agrias, e incluso detalles sobre la preparación de cultivos de mohos y la aplicación de la fermentación en la agricultura, el arte, la producción energética y el comercio.
James Beard Foundation Book Award, 2013
978-84-8445-564-6
PROCESOS FERMENTATIVOS
663.1 / K19a 2016
El arte de la fermentación : Una exploración en profundidad de los conceptos y procesos fermentativos de todo el mundo / Sandor Ellix Katz ; prólogo de Michael Pollan. - 1ª ed. - Móstoles, Madrid : Gaia, 2016. - 540 p. : 24 cm
El arte de la fermentación contiene información detallada sobre la fermentación de verduras, productos lácteos, cereales, tubérculos, legumbres, semillas, pescado, carne y huevos; instrucciones para la elaboración de hidromieles, vinos y sidras, cervezas y otras bebidas alcohólicas a base de cereales, además de bebidas tónicas agrias, e incluso detalles sobre la preparación de cultivos de mohos y la aplicación de la fermentación en la agricultura, el arte, la producción energética y el comercio.
James Beard Foundation Book Award, 2013
978-84-8445-564-6
PROCESOS FERMENTATIVOS
663.1 / K19a 2016