El manejo de restaurantes : guía para gerentes y propietarios / Henry Hartjen C.

Esta obra presenta soluciones y pautas para el desarrollo de habilidades en la aplicación de sistemas ideados para resolver problemas que se presentan en los restaurantes. El objetivo de esta obra es facilitar el trabajo y la administración de un restaurante-bar y servir como guía en el establecimiento de las políticas en ese lugar. El servicio de alimentos y bebidas no es tan fácil como parece, ya que al tratar de resolver un problema podemos crear otros. Esta obra no tiene todas las soluciones, pero es un buen principio para quienes se enfrentan con la tarea de administrar un restaurante.