Pastry Revolution : Amaranja, el amarillo y el naranja en el mundo de la pastelería / Bravo Martínez, Guillermina, dir.

Amaranja. El amarillo y el naranja en el mundo de la pastelería

Clementina

Lauren V. Haas. Chocolate Academy Chicago y Montreal. Chicago, Estados Unidos.



Calabaza, mango, espino amarillo y canela

Alexey Grebenshchikov. BOBO. San Petersburgo, Rusia.



Piña, miso blanco, limón y Manzanilla

Miquel Guarro. Hofmann. Barcelona.



Margarita amarilla

Miquel Guarro. Hofmann. Barcelona.



Carrot cake

Joanna Artieda. Asesora y pastry chef. Pamplona, Navarra.



Melón

Fabrizio Fiorani. Asesor y pastry chef. Roma, Italia.



Curry dulce

João Cura. Almeja. Porto, Portugal.



Inspiración pasión

Josep Maria Rodríguez & Ana Jarquin. La Pastisseria. Barcelona.



Orange

Josep Maria Rodríguez & Ana Jarquin . La Pastisseria. Barcelona.



Infinitamente albaricoque y osmanto

Alexis Bouillet. Asesor y pastry chef. Taipéi, Taiwán.



Tronco de mango y queso

Alexis Bouillet. Asesor y pastry chef. Taipéi, Taiwán.



Nube de mandarina

Jordi Roca. El Celler de Can Roca. Girona.



Tarta al whisky

Jordi Roca. El Celler de Can Roca. Girona.



Piña, zanahoria, limón y aceite de oliva

Mauro Pompili & Maya Sittisuntorn. Marble Dessert Bar. Nueva York, Estados Unidos.



Sicilia

Alexey Presniy. Pastry chef. San Petersburgo, Rusia.



Tartaleta de fruta de la pasión, caramelo y regaliz

Camila Marcías. Vanderlyle. Cambridge, Reino Unido.



Tocino de cielo

Dani Lechuga. Bardeni. Barcelona.



Escarcha de piña con yogur y pesto de albahaca y menta

Rafa Delgado. Cocina Hermanos Torres. Barcelona.



Milhojas de pasta brick con crema madame y miel con azafrán

Rocío Arroyo .Pastry chef. Santa Cruz de Mudela, Ciudad Real.



Flan

Francisco Zafra. Estimar. Barcelona.



Mango, azafrán, sobao de aceite de anchoa y esponja de fruta de la pasión

Adrià Bou. Terram. Gerona.



Calabaza

Begoña Rodrigo. La Salita. Valencia.



Alcarria

Fátima Gismero. Pastelería Fátima Gismero. Pioz, Guadalajara.



Pera en almíbar, vino tinto y especias

Ausias Signes. Tatau. Huesca.



Mango y calamansi

Jeffrey Tan. JT Pâtisserie. Penang, Malasia.



Lemon pie

Toni Vera. Canal. Barcelona.



Tartaleta de mango y pudin de arroz con coco

Julien Perrinet. Park Hyatt Tokyo. Tokio, Japón.



Cooper candy

Joaquin Soriano. CJSJ. Taichung, Taiwán.



Miniyuzu

Joaquin Soriano CJSJ. Taichung, Taiwán.



Frutas de hueso, almendra, albariño y flor de saúco

Lucia Freitas. A Tafona by Lucia Freitas. Santiago de Compostela.



Calabaza, eucalipto y zanahoria

Albert Sastregener. Bo.TiC. Corsá, Gerona.



Gyoza de piña, fruta de la pasión, mango y eneldo

Albert Sastregener. Bo.TiC. Corsá, Gerona.



Babá al ron

Maxime Maniez. Stay. Seúl, Corea del Sur.



Mousse de yogur y saúco, avellana, manzana y pera

Nacho Manzano. Casa Marcial. Arriondas, Asturias.



Bol helado de naranja

Max Boonthanakit. Blue by Alain Ducasse. Bangkok, Tailandia.



C2

Diego Lozano. Casarìa y Escola de Confeitaria. São Paulo, Brasil.



Minilimón

Jane Porkhacheva. Pastry chef. Moscú, Rusia.



Pastel vegano de mango y fruta de la pasión

Jane Porkhacheva. Pastry chef. Moscú, Rusia.



Pieza de Lego

Sylwia Grodzka. Pani Foremka. Mysłowice, Polonia.



Thanise

Simon Colacino. Matilda 159. Melbourne, Australia.



Limón helado y avellana

Thibault Hauchard. Alain Ducasse at The Dorchester. Londres, Reino Unido.



Cítricos, pimienta de Timut y menta

Thibault Hauchard. Alain Ducasse at The Dorchester. Londres, Reino Unido.



Mango de la Axarquía en diferentes texturas

Diego Gallegos. Sollo. Fuengirola, Málaga.



Sangría y tapa

Carito Lourenço. Fierro. Valencia.



Babá de fruta de la pasión y mango

Florent Margaillan Grand-Hôtel du Cap-Ferrat. Saint-Jean-Cap-Ferrat, Francia.



Tableta de chocolate de mango

Francisco Migoya. Modernist Cuisine. Seattle, Estados Unidos.



Flan de calabaza asada

María Gómez. Magoga. Cartagena, Murcia.



Mandarina, lavanda, menta, albahaca, pistacho, AOVE y ras el hanout

Alejandro Santafé, Francesc Beltri & Nicolás de la Vega. Slow & Low. Barcelona.



Naranja al Grand Marnier

Mario Sandoval. Coque. Madrid.



Cake de miel de zarzamora

Pablo Gicquel & Jonathan Soukdeo. Mandarin Oriental Bangkok. Bangkok, Tailandia.



Naranja del barrio con su sopa de azahar, pesto dulce y agraz-verjus

Paco Morales. NOOR. Córdoba.



Nothing rhymes with orange

Will Goldfarb. Room4Dessert. Bali, Indonesia.




PANADERÍA





Marc Casamitjana. David Hernández.

Montserrat Forners. Barcelona



Pan de maíz y cúrcuma

Chusco moreneta

Pan de cereales

‘Croissant’ de mantequilla

‘Pain au chocolat’