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Cocina para profesionales : hoteles, restaurantes, residencias / E. Loewer
Idioma: Español Lenguaje original: Inglés Detalles de publicación: España : Thomson editories, 2006Edición: 13a edDescripción: 399 pISBN:- 8428302839
- 641.5
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Central Referencias | R 641.5 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | c.1 | Disponible | 000689 | ||
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Biblioteca Central Referencias | R 641.5 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | c.2 | Disponible | 0000000588 | ||
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Biblioteca Central Colección general | 641.5 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | c.3 | Disponible | 000690 | ||
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Biblioteca Central Colección general | 641.5 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | c.4 | Disponible | 000683 | ||
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Biblioteca Central Colección general | 641.5 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | c.5 | Disponible | 000688 |
Instalación y organización de una cocina. -- Los términos de una cocina. -- Conocimientos de los productos. -- Técnica culinaria. -- Preparación del pescado. -- Las entradas. -- Preparación de las carnes. -- Las hortalizas. -- Los postres. -- Estudio de las minutas. -- El rendimiento. -- Generalidades sobre la ciencia alimentaria. -- Algunos artículos del código alimentario español. -- Composicion de los alimentos españoles. -- Vocabulari
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