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221.
Manual de investigación sobre productos locales presentes en la Patagonia Chilena y sus usos asociados a las técnicas culinarias del siglo XXI / Francisca Morales Osorio por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e.], 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary M828m 2017.

222.
El Chocolate ahumado : Comportamiento del chocolate al ser ahumado de manera artesanal y sus posibles usos gastronómicos / Vicente Martínez Peña por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e.], 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary M385c 2017.

223.
Métodos de creación utilizados en alta cocina / Ledezma Albayay, Macarena Fernanda por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e.], 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary L473m 2017.

224.
Recetario libre de glutén y cafeína : Ayuda para la alimentación del niño con trastornos de la comunicación / Antonia Iturrieta Wilson por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e.], 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary IT91r 2017.

225.
Elaboración de barra no tradicional con aumento de fibra integrando bayas autóctonas y amaranto y su correlación con el control del sobrepeso y obesidad en la población escolar en Chile / Antonia María González Figueroa por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e.], 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary G643e 2017.

226.
La reivindicación del chancho en Chile : el chef como agente de cambio en la cultura gastronómica / Mijal Gallero Maluenda por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e], 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary G166r 2017.

227.
Plan alimenticio complementario para pacientes con LES en actividad leve / Eduardo Andrés Gacitúa Rodríguez por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e.], 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary G121p 2017.

228.
La Quínoa : Las ventajas y usos de este pseudo-cereal ancestral / Arturo Augusto di Paulo Frugone Zaror por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e.] 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary F944q 2017.

229.
Proceso de producción de cremoso de avellana a partir de aceite de avellana chilena / Dominique Andrea Espina Díaz. por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e.] 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary ES77p 2017.

230.
Organización de talleres sobre reconocimiento y recolección de plantas comestibles de nuestro entorno cercano para estudiantes de gastronomía / Valentina Macarena Arce Ortega por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e.], 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary AR668o 2017.

231.
Inclusión del Aloe Vera en la dieta de la población chilena / Beatriz Isabel Barrientos Villafranca. por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e.], 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary B275i 2017.

232.
Estudio del desarrollo de una franquicia gastronómica en Chile / Damián Barreiro González por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e.], 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary B271e 2017.

233.
Propuesta gastronómica de colados y compotas, utilizando productos endémicos / Matías Arze Molina. por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e.], 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary AR797p 2017.

234.
Propuesta de guía práctica para inversionistas culinarios en Antofagasta / Juan Andrés Ahumada Carrasco. por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e.], 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary AH287p 2017.

235.
Idea de negocio plan de negocios para el desarrollo de un restaurante de comida fusión árabe chilena en la comuna de Lo Barnechea / Isabel Jottar Bilbao. por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e.], 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary J85i 2017.

236.
50 productos alimentarios chilenos : guía para su puesta en valor y utilización en la culinaria / Macarena Cantero Cherres. por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e.], 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (2)Signatura topográfica: TCulinary C229c 2017, ...

237.
Productos de la cuarta gama : una alternativa al uso de hortalizas frescas / Magdalena Bertolla Rizzoli. por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e.], 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary B546p 2017.

238.
Maridajes sin alcohol : una elección diferente / Andrés Felipe Carrero de la Cuadra. por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e.], 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary C314m 2017.

239.
Diseño de cursos de gastronomía básica enfocado a trabajadoras del hogar / Valentina Castro Fuentealba. por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e.], 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary C355d 2017.

240.
Snacks Árbol sabores. Elaboración, comercialización y diferenciación de un mix de frutos secos mediante el valor agregado / Maximiliano Delgado Vidal. por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e.] 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary D352s 2017.

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