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1.
Estudio de factibilidad de la implementación de un estudio de catering personalizado de alta gastronomía, basado en la dietoterapia para la obesidad adulta en Santiago de Chile / Daniela Cavieres Garcés ; profesor guía Silvana Morales Algüerno por
Detalles de publicación: [Santiago, Chile] : Culinary, 2016
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2016
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary C382e 2016.

2.
Guía de preparaciones dulces basadas en súper alimentos / Carolina Aravena Moya ; profesor guía Silvana Morales Algüerno por
Detalles de publicación: Santiago : Culinary, 2018
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2018
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary AR663g 2018.

3.
Vercacenas: Cenas clandestinas a domicilio en la Región Metropolitana Fernanda Carvajal Verdejo ; profesor guía Silvana Morales Algüerno por
Detalles de publicación: [S.l] 2018
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2018
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary C331v.

4.
Propiedades del Carbón Vegetal activado en la cocina Daniel Ignacio Olivos Pereda ; profesor guía Silvana Morales Algüerno por
Detalles de publicación: [S.l.] 2018
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2018
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary OL49p.

5.
Guía de preparaciones a partir de masa madre de cultivo Figuras decorativas de pastillaje Catalina Gallardo Pérez ; profesor guía Silvana Morales Algüerno por
Detalles de publicación: [S.l.] 2018
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2018
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary G163g.

6.
Dossier de pastelería vegana moderna Lucas Alonso Madrid Alvarado ; profesor guía Silvana Morales Algüerno por
Detalles de publicación: [S.l.] 2018
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2018
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary M183d.

7.
Menús que ayudan a la desinflamación para personas que padecen Síndrome de Sjögren / Anita Catalina Sepúlveda Mondaca ; profesora guía Silvana Morales Algüerno por
Detalles de publicación: [Viña del Mar, Chile] 2015
Nota de disertación: Tesina Diploma en Producción Culinaria Instituto Profesional Culinary
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary S479m 2015.

8.
La carne perfecta : ciencia aplicada para lograr una pieza de carne de máxima calidad / Rodrigo Rivera Esquivel ; profesor guía Silvana Morales Algûerno por
Detalles de publicación: Vina del Mar, Chile 2016
Nota de disertación: Tesina Administración de Empresas Hoteleras y Servicios Instituto Profesional Culinary 2016
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary R621c 2016. Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary R621c 2016.

9.
Cultivo de stevia y su uso en pastelería / Pía Constanza Bravo Sfrasani ; profesor guía Silvana Morales Alguerno por
Detalles de publicación: [Viña del Mar, Chile] : [s.e.], 2013
Nota de disertación: Tesina Administradora de Técnicas Culinaias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2013
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (2)Signatura topográfica: TCulinary B826c 2013, ...

10.
Dieta Paleo : un regalo de nuestros ancestros / qué es, cómo funciona y proceso de incorporación de un producto nacional / María Alejandra Fritsch Grez ; profesor guía Silvana Morales Alguerno por
Detalles de publicación: [Viña del Mar, Chile] : [s.e.], 2013
Nota de disertación: Tesina Administradora de Técnicas Culinaias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2013
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary F919d 2013.

11.
Introducción a la cocina para niños celiacos, todos a la cocina / Carla Valentini Vergara ; Silvana Morales Algüerno por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile] : [s.e.], 2014
Nota de disertación: Tesina Administración en Arte Culinario y Servicios Instituto Profesional Culinary 2014
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary V161i 2014.

12.
Introducción de la bellota de Quercus Ilex en la gastronomía actual / Catalina Andrea Toledo Otaegui ; profesor guía Silvana Morales Algüerno por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile] : [s.e.], 2014
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2014
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary T649i 2014.

13.
Como sustituir el azúcar en la repostería / Paulina Morales Findel ; Profesor guía Silvana Morales Algüerno por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile] : [s.e.], 2014
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2014
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary M828c 2014.

14.
Dieta vegetariana de todas las comidas complementarias / Camila Villanueva Sepúlveda ; Profesor guía Silvana Morales Algüerno por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile] : [s.e.], 2013
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2013
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary V718d 2013.

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