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21.
El mercado son personas / Josep Chias por Idioma: Español Lenguaje original: Inglés
Detalles de publicación: Madrid : McGraw Hill, 2012
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: 658.8 C532m 2012.

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22.
Guía de vinos de Chile 2012 : mesa de cata / Club de Amantes del Vino por
Detalles de publicación: Santiago : La Cav Ed., 2012
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: R 641.22 G943v 2012.

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23.
Hotel Punta piqueros : Impacto económico y social del nuevo proyecto cinco estrellas en zona costera / Andrea Alexa Wilkendorf Muñoz por
Detalles de publicación: Viña del mar 2012
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2012
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary W681h 2012.

24.
Cocina Arabe
Detalles de publicación: Santiago, Chile : Origo Ediciones, 2012
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: 641.5 C659o 2012.

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25.
Tierra de fuegos : mi cocina irreverente / Francis Mallmann por
Detalles de publicación: Buenos Aires : V & R Editoras, 2012
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: 641.59 M252t 2012.

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26.
Herramientas digitales y su uso en la gastronomía / Alessandra Zonocco ; Profesora guía Isidora Díaz por
Detalles de publicación: [Santiago, Chile] : [s.e.], 2012
Nota de disertación: Tesina Profesional en Administración en Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2012
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary Z33h 2012.

27.
De cazadores a cocineros un dossier y guía definitiva para la esplendida carne de caza, con preparaciones sabrosas y exquisitas provenientes directamente de la naturaleza Juan Carlos Yarad Adauy, profesor guía Heinz Wuth Estefane por
Detalles de publicación: [Viña del Mar, Chile] : [s.e.], 2012
Nota de disertación: Tesina Administrador de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2012
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary Y26c 2012.

28.
Trufas : el diamante de la gastronomía comienza a conquistar Chile / Marcelo García Bertoglia ; Profesor Guía Carolina Gómez por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile] : [s.e.] 2012
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2012
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (2)Signatura topográfica: TCulinary G216t 2012, ...

29.
El chocolate : guía de técnicas y usos básicos para el chocolatero actual / Javiera Fuentealba Cifuentes, profesor guía Milena Vallejos por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile] : [s.e.], 2012
Nota de disertación: Tesina Administradora en Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2012
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary F954c 2012.

30.
Papas modificadas genéticamente / Camila Fernández Mansilla, profesor guía Macarena Ibar por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile] : [s.e.], 2012
Nota de disertación: Tesina Administradora de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2012
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary F363p 2012.

31.
Técnicas de ahumado y asado versus el uso de humo líquido / Francisca Daniela Esveile Abraham por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile] : [s.e.], 2012
Nota de disertación: Tesina Producción Culinaria Instituto Profesional Culinary 2012
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary ES82t 2012.

32.
Las múltiples bondades del chocolate / Javiera Andrea Chacón Vásquez , Profesor guía Claudia Jorquera por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile] : [s.e.], 2012
Nota de disertación: Tesina Administradora de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2012
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary C431m 2012.

33.
Algunas hierbas aromáticas y su conservación / Gonzalo Costa Palazuelos, profesor guía Heinz Wuth Estefane por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile] : [s.e.], 2012
Nota de disertación: Tesina Administrador en Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2012
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary C828a 2012.

34.
Creación de microempresas familiar orientada a la elaboración y ventas de jaleas de vinos / Ana Carolina Castro Astete ; Profesor guía Sebastian Murillo Barros por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile] : [s.e.], 2012
Nota de disertación: Tesina Administradora en Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2012
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary C355c 2012.

35.
La cocina Kosher : normas y tradiciones de la cocina Judía / Bernardita Calver Camus ; Profesor guía David Seeman por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile] : [s.e.], 2012
Nota de disertación: Tesina Administradora en Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2012
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary C167c 2012.

36.
La murta y el maqui, un mundo de sabor por descubrir / Valentina Beovic Brahm ; Profesora Guía Carolina Gómez por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile] : [s.e], 2012
Nota de disertación: Tesina Administradora de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2012
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary B481m 2012.

37.
Otec Gluten Free, celiacos e intolerantes al gluten / Sebatián Arellano Argandoña por
Detalles de publicación: [Santiago de Chile] [s.e], 2012
Nota de disertación: Tesina Administrador de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2012
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary AR679o 2012.

38.
Difusión de la gastronomía chilena y sus posturas coloniales / Diego Castro Sánchez ; profesor guía Julie Mangel por
Detalles de publicación: [Viña del Mar, Chile] : [s.e.], 2012
Nota de disertación: Tesina Administradora de Técnicas Culinaias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2012
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary C355d 2012.

39.
PFNM : generando valor agregado mediante la liofilización / Tomás Ignacio Roa Infante ; profesor guía Macarena Ibara Gayoso por
Detalles de publicación: [Viña del Mar, Chile] : [s.e.], 2012
Nota de disertación: Tesina Administradora de Técnicas Culinaias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2012
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary R628p 2012.

40.
Cultura alimentaria en familias vulnerables de la región metropolitana / Mauricio Krippel Ponce de León ; profesor guía Claudia Jorquera Peralta por
Detalles de publicación: [Viña del Mar, Chile] : [s.e.], 2012
Nota de disertación: Tesina Administradora de Técnicas Culinaias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2013
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary K89c 2012.

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