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	1.	Verduras procesadas crudas : ventajas y desventajas de su utilización / Daniela Paz Solís Flores por Solís Flores, Daniela Paz Detalles de publicación: Viña del Mar : Culinary, 2011 Nota de disertación: Tesina Diploma en Producción Culinaria Instituto Profesional Culinary 2011 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary SO687v 2011.
	2.	Plan par integrar el queso de cabra orgánico del Cajón del Maipo en preparaciones de las cocinas chilenas, a través de un recetario y su publicación en Instagram Lucas Guerra Astorga ; profesor guía Tania Albert Vega por Guerra Astorga, Lucas Detalles de publicación: [S.l.] 2018 Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2018 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary G934p.
	3.	Huella de carbono en la hotelería chilena Problemáticas y beneficios para su reducción sustentable Paulina Andrade Gallardo por Andrade Gallardo, Paulina Detalles de publicación: Viña del Mar 2012 Nota de disertación: Tesina Administración de Empresas Hoteleras y Servicios Instituto Profesional Culinary 2012 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary AN553h 2012.
	4.	"Hélix Aspersa Müller o Caracol Terrestre" Sthefania Andrea Moya Olivares ; profesor guía Marcelo Sifaqui Sanino Análisis de su morfología, helicicultura y el por qué de su uso por Moya Olivares, Sthefania Andrea Sifaqui Sanino, Marcelo Detalles de publicación: Viña del Mar 2010 Nota de disertación: Tesina Diploma en Producción Culinaria Instituto Profesional Culinary 2010 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary M938h 2010.
	5.	Codorniz y su evolución en Chile / Bernardita Figueroa Eyzaguirre ; profesor guía Julio Muñoz por Figueroa Eyzaguirre, Bernardita Detalles de publicación: [S.l.] 2005 Nota de disertación: Tesina Diploma en Producción Culinaria Instituto Profesional Culinary 2005 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary F475c 2005.
	6.	La apreciación del color y su importancia en la alimentación / Catalina Eluchans Aninat ; profesor guía Enrique Lazo por Eluchans Aninat, Catalina Detalles de publicación: [S.l.] 2005 Nota de disertación: Tesina [Administración de Empresas Hoteleras y Servicios] Instituto Profesional Culinary 2005 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary EL51a 2005.
	7.	Proyección de las setas en Chile y su introducción en la gastronomía local / Ximena Haeussler por Haeussler, Ximena Detalles de publicación: [S.l.] 2003 Nota de disertación: Tesina Instituto Profesional Culinary 2003 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary H137p 2003.
	8.	Cocina Medieval y Renacentista española y su influencia en la Cocina Española actual / María José Palma Rioseco por Palma Rioseco, María José Detalles de publicación: [S.l.] 2003 Nota de disertación: Tesina Instituto Profesional Culinary 2003 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary P171c 2003.
	9.	La cocina indígena chilena, ayer y ahora, la biodiversidad de sus alimentos para entender su cultura, y el insertamiento en la cultura gastronómica del chileno actual / Ricardo Ortega Schmidt por Ortega Schmidt, Ricardo Detalles de publicación: [S.l.] 2005 Nota de disertación: Tesina Instituto Profesional Culinary 2005 Diploma en Producción Culinaria Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary OR77c 2005.
	10.	Chile y su alimentación : cambios y diferencias en un mismo país / Muriel Berríos ; Giselle Cristino por Berríos, Muriel Cristino, Giselle [autor] Detalles de publicación: Santiago de Chile : Culinary, 2006 Nota de disertación: Tesina Instituto Profesional Culinary 2006 Diploma en Producción Culinaria Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary B533c 2006.
	11.	El hinduismo en India y su influencia en los alimentos / So Un Baek Park ; profesor guía Gonzalo Vidal por Baek Park, So un Detalles de publicación: Santiago de Chile : Culinary, 2006 Nota de disertación: Tesina Instituto Profesional Culinary 2006 Diploma en Producción Culinaria Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary B139h 2006.
	12.	Historia del ruibarbo y su consumo en Chile / Katherine Spichiger : Alejandría Torres S, ; profesor guía Pedro Torres. por Spichiger, Katherine Torres S. Alejandría Torres, Pedro Idioma: Español Detalles de publicación: [Viña del Mar, Chile] 2006 Nota de disertación: Tesina Producción Culinaria con Mención en Arte Culinario o Dirección de Empresas Culinarias. Instituto Profesional Culinary 2006 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary P754h 2006.
	13.	Conociendo al jabalí y su gastronomía / Idioma: Español Detalles de publicación: [Viña del Mar, Chile] [s.f] Nota de disertación: Tesina Producción Culinaria con Mención en Arte Culinario o Dirección de Empresas Culinarias. Instituto Profesional Culinary [s.f] Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary C753o [s.f].
	14.	Vinos orgánicos, proceso de elaboración y su matrimonio con la cocina / Juan Pablo Villalobos Salazar por Villalobos Salazar, Juan Pablo Idioma: Español Detalles de publicación: Viña del Mar, Chile 2006 Nota de disertación: Tesina Producción Culinaria con Mención en Arte Culinario o Dirección de Empresas Culinarias. Instituto Profesional Culinary 2006 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary V714v 2006.
	15.	La tortilla de harina de maíz y su importancia en la comida mexicana / Fiorella Vaccarezza Cubillos por Vaccarezza Cubillos, Fiorella Idioma: Español Detalles de publicación: [Viña del Mar, Chile] 2007 Nota de disertación: Tesina Producción Culinaria con Mención en Arte Culinario o Dirección de Empresas Culinarias. Instituto Profesional Culinary 2007 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary V114t 2007.
	16.	Los celíacos y su inserción en la gastronomía / Andrés Ignacio Wulf Ibáñez, profesor Rodrigo Montero por Wulf Ibáñez, Andrés Ignacio Detalles de publicación: [Viña del Mar, Chile] [s.f] Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary [s.f] Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary W961c 2009. Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary W961c [s.f].
	17.	Herramientas digitales y su uso en la gastronomía / Alessandra Zonocco ; Profesora guía Isidora Díaz por Zanocco, Alessandra Detalles de publicación: [Santiago, Chile] : [s.e.], 2012 Nota de disertación: Tesina Profesional en Administración en Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2012 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary Z33h 2012.
	18.	Algunas hierbas aromáticas y su conservación / Gonzalo Costa Palazuelos, profesor guía Heinz Wuth Estefane por Costa Palazuelos, Gonzalo Detalles de publicación: [Santiago de Chile] : [s.e.], 2012 Nota de disertación: Tesina Administrador en Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2012 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary C828a 2012.
	19.	La cocina Peruana y su influencia en Chile / Francisca Robotham Solé ; Profesor guía Luciano Gómez por Robotham Solé, Francisca Detalles de publicación: [Santiago de Chile] : [s.e.], 2011 Nota de disertación: Tesina Producción Culinaria Instituto Profesional Culinary 2012 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary R666c 2011.
	20.	Alimentos para celiacos : Marìa Josè Medina Cuadra el desarrollo de la industria alimenticia sin gluten y su incorporaciòn en la dieta de las personas / por Medina Cuadra, Marìa Josè Detalles de publicación: [Viña del Mar, Chile] 2013 Nota de disertación: Tesina Administración en Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2013 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary M491a 2013.

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