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121.
Guía de identificación de peces que habitan en la zona norte de Chile y su uso gastronómico / Andrés Ignacio Carrasco Oliva por
  • Carrasco Oliva, Andrés Ignacio
Detalles de publicación: [Santiago de Chile: s.e.], 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary C313g 2017.

122.
Elaboración de barra no tradicional con aumento de fibra integrando bayas autóctonas y amaranto y su correlación con el control del sobrepeso y obesidad en la población escolar en Chile / Antonia María González Figueroa por
  • González Figueroa, Antonia María
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e.], 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary G643e 2017.

123.
50 productos alimentarios chilenos : guía para su puesta en valor y utilización en la culinaria / Macarena Cantero Cherres. por
  • Cantero Cherres, Macarena
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e.], 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (2)Signatura topográfica: TCulinary C229c 2017, ...

124.
La cabra como alimento : beneficios y propiedades su comparación con respecto a la tradicional leche de vaca / María Francisca Escalona Pérez. por
  • Escalona Pérez, María Francisca
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e.], 2017
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary ES74c 2017.

125.
Análisis y selección de algunas preparaciones tradicionales de la gastronomía chilena y su decontrucción con técnicas actuales / Antonio Esteban Pineda Álvarez Santullano. por
  • Pineda Álvarez Santullano, Antonio Esteban
Detalles de publicación: [Santiago de Chile : s.e.], 2016
Nota de disertación: Tesina Administración de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2016
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary P649a 2016. Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary P649a 2016.

126.
El fruto del hibisco : fomentar su uso gastronómico en Chile / Constanza Javiera Sáez Quiroga por
  • Sáez Quiroga, Constanza Javiera
Idioma: Español
Detalles de publicación: Viña del Mar, Chile 2018
Nota de disertación: Tesina Administración de Empresas Hoteleras y Servicios Instituto Profesional Culinary 2018
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary S127f 2018.

127.
Maqui : Francisca Alejandra Tapia Hitschfeld cómo incrementar su consumo en la Región de Valparaíso / por
  • Tapia Hitschfeld, Francisca Alejandra
Idioma: Español
Detalles de publicación: Viña del Mar, Chile 2016
Nota de disertación: Tesina Administración de Empresas Hoteleras y Servicios Instituto Profesional Culinary 2016
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary T173m 2016. Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary T173m 2016.

128.
Té verde Matcha : Paula Paz Lonza Riveros mejorar su utilización en los salones de té de Viña del Mar, mediante su inclusión en la pastelería / por
  • Lonza Riveros, Paula Paz
Idioma: Español
Detalles de publicación: [Viña del Mar, Chile] 2015
Nota de disertación: Tesina Administración de Empresas Hoteleras y Servicios Instituto Profesional Culinary 2015
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary L847t 2015. Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary L847t 2015.

129.
Cocina molecular : cómo incrementar su conocimiento en alumnos de Administración de Artes Culinarias / Dennis Andrea Arévalo Silva por
  • Arévalo Silva, Dennis Andrea
Idioma: Español
Detalles de publicación: Viña del Mar, Chile 2018
Nota de disertación: Tesina Administración de Empresas Hoteleras y Servicios Instituto Profesional Culinary 2018
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary A678c 2018.

130.
Cortes del vacuno en Chile : Cristóbal Melkonian Id análisis del desposte del animal y su uso en la gastronomía nacional / por
  • Melkonian Id, Cristóbal
Idioma: Español
Detalles de publicación: Viña del Mar, Chile 2018
Nota de disertación: Tesina Administración de Empresas Hoteleras y Servicios Instituto Profesional Culinary 2018
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary M518c 2018.

131.
Copao, Valle del Limarí : cómo fomentar su uso gastronómico en Chile / Camila Georgina Barraza Donoso por
  • Barraza Donoso, Camila Georgina
Detalles de publicación: Viña del Mar, Chile 2017
Nota de disertación: Tesina Producción Culinaria Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: TCulinary B268c 2017. Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary B268c 2017.

132.
La avellana chilena : Pamela Inés Munzenmayer Bertens propuesta para potenciar su uso en la cocina / por
  • Munzenmayer Bertens, Pamela Inés
Detalles de publicación: Viña del Mar, Chile 2017
Nota de disertación: Tesina Producción Culinaria Instituto Profesional Culinary 2017
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: TCulinary M963a 2017.

133.
Masas madre. Elaboración y utilización : Sourdough. Process and utilities / Francisco Javier Antoja Giralt por
  • Antoja Girald, Francisco Javier
Idioma: ES., IN.
Detalles de publicación: Barcelona, España. Montagud editores. 2015
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: 641.815 AN634m 2015.

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134.
Balada para la ciudad muerta / Alfonso Alcalde ; ilustraciones Julio Escámez ; prólogo Cristian Geisse Navarro. por
  • Alcalde, Alfonso, 1921-1992 [autor]
  • Escámez, Julio, 1928- [ilustrador]
  • Geisse Navarro, Cristián, 1977- [prologuista]
  • Neruda, Pablo, 1904-1973
Edición: 1a edición: octubre 2018.
Editor: Santiago de Chile : Ediciones Biblioteca Nacional, 2018Fabricante: Santiago de Chile : Salesianos Impresores S.A. 2018Fecha de copyright: c2018
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: Ch861 A388 2018. Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: Ch861 A388 2018.

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135.
Adán / Vicente Huidobro ; nota preliminar Oscar Hahn. por
  • Huidobro, Vicente, 1893-1948 [autor]
  • Hahn, Óscar, 1938-
Edición: Primera edición: abril de 2018.
Editor: Santiago de Chile : Ediciones Biblioteca Nacional, 2018Editor: Santiago de Chile : Fundación Vicente Huidobro, 2018Fabricante: Chile : Salesianos Impresores S.A., 2018Fecha de copyright: c2018
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: Ch861 H899 2018. Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: Ch861 H899 2018.

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136.
Lapegaria rosea : El copihue, propiedades y fomento de su uso gastronómico / Daniel Ignacio Pérez Arancibia por
  • Pérez Arancibia, Daniel Ignacio
Detalles de publicación: Viña del Mar, Chile 2018
Nota de disertación: Tesina para optar al título profesional de Administrador de Artes Culinarias y Servicios Instituto Profesional Culinary 2018
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Sede Viña del Mar (2)Signatura topográfica: TCulinary P438l 2018, ...

137.
Evolution : Técnicas e ingredientes para la pastelería actual Jordi Puigvert por
  • Puigvert, Jordi
Edición: 4 ed
Detalles de publicación: Barcelona : Vilbo, 2020
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: R 641.865 P979e 2020. No disponible:Sede Viña del Mar: Uso restringido (1).

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138.
Branding & spaces design Josep María Minguet por
  • Minguet, Josep María
Detalles de publicación: Barcelona : Monsa, 2016
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: 725 M664b 2016.

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139.
Paula.
Detalles de publicación: Santiago : E.P.S.A. Editora de Revistas.
Acceso en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: 056.1 P324.

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140.
Pueblos originarios : una mirada a nuestra cultura, sus tradiciones y su gente / Ministerio de Agricultura Series Historia de nuestra América ; 1
Detalles de publicación: Santiago : Ministerio, 2018
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: 980.43 M665p 2018. Sede Viña del Mar (1)Signatura topográfica: 980.43 M665p 2018.

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